Wegwarte

Wegwarte  (Cichorium)

Wegwarte ist eine Gattung winterharter Pflanzen, die nah mit Endivie und Chicorée verwandt sind. Aus den gerösteten Wurzeln der Wegwarte wurde in schlechten Zeiten ein Kaffee-Ersatz oder Landkaffee hergestellt. Die jungen Blätter der Wegwarte sind essbar, z. B. in einem Salat. Die Pflanzen besitzen eine Pfahlwurzel und bevorzugen volle Sonne. Die Wegwarte verträgt Salz und ist darum für Gärten an der Küste ideal, z. B. zusammen mit Grasnelke (Armeria) und Meerkohl (Crambe). Die Blüten der Wegwarte sind herrlich blau.